Galangal, malayo lengkuas, Mandarin 高良薑 (Tradicional)/高良姜 (Simplificado), cantonés lam keong, conocido también como jengibre azul), es un rizoma con usos tanto culinarios como medicinales, es muy conocido en las cocinas asiáticas y aunque hoy en día apenas es empleado en las cocinas europeas, en la Edad Media era muy empleado como especia en diferentes recetas medievales.
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