Il fruttosio (o levulosio) è un
monosaccaride chetonico che si trova nella maggior parte dei frutti zuccherini e nel
miele.Ha formula CH2OHCO(CHOH)3COCH2OH. È noto in tre forme:D-(-)-fruttosio, D-(+)-fruttosio
racemicaÈ un carboidrato importante poiché combinato con il
glucosio forma il disaccaride
saccarosio, lo zucchero più diffuso nell'ambito alimentare. Il fruttosio è il più dolce tra tutti gli zuccheri e viene convertito facilmente in glucosio sia nel fegato che nell'intestino.
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FRUTTOSIO. FRUTTOSO. HYGROPLEX
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