fructose

(ש"ע) סוכר-פירות, פרוקטוזה (בכימיה)

פרוקטוז (Fructose) , הקרוי גם סוכר פירות, הוא סוכר פשוט (מונוסכריד), שניתן למצאו בסוגי מזון רבים. השם הכימי הרשמי של התרכובת הוא Levulose. פרוקטוז מהווה אחד מסוכרי הדם החשובים, יחד עם גלוקוז וגלקטוז. סוגי המזון הבאים מכילים כמות ניכרת של פרוקטוז (בדרך כלל יחד עם גלוקוז וסוכרוז) :דבש - מכיל כ-40% פרוקטוז.פירות עץענביםמלוןירקות שורשבצלים בנוסף, פרוקטוז נגזר במהלך העיכול בגוף מסוכרוז שהוא בעצם דיסכריד המורכב מגלוקוז ומפרוקטוז. בתא פרוקטוז מפורק כחלק מתהליך הגליקוליזה לקבלת מולקולת הATP עתירת האנרגיה. לחלופין, התא מכיל אנזימים אשר יכולים להפוך פרוקטוז לגלוקוז ולאחר מכן לאגור את הגלוקוז בצורת גליקוגן.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...