O foie gras (pronúncia [fwɑ gʁɑ], ou "fuá-grá") – termo que em
francês significa "fígado gordo" – é o
fígado de um
pato ou
ganso que foi super-alimentado. Junto com as
trufas, o foie gras é considerado uma das maiores iguarias da
culinária francesa. É caro. Possui consistência amanteigada e sabor mais suave em relação ao fígado normal de pato ou ganso.
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