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fermenting

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Fermentation
Fermentation is a metabolic process that converts sugar to acids, gases and/or alcohol. It occurs in yeast and bacteria, but also in oxygen-starved muscle cells, as in the case of lactic acid fermentation. Fermentation is also used more broadly to refer to the bulk growth of microorganisms on a growth medium. French microbiologist Louis Pasteur is often remembered for his insights into fermentation and its microbial causes. The science of fermentation is known as zymology.

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Enzymologie
L'enzymologie est la branche de la biochimie qui étudie les enzymes. Différents domaines plus spécifiques peuvent être dégagés:

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Wikipedia 日本語 - フリー百科事典

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発酵
発酵(はっこう)とは、一般に菌類酵母など)や、細菌乳酸菌など)といった、微生物の働きによりなどが分解され、アルコール有機酸炭酸ガスを生成する過程をいう。本来の用字は醱酵醗酵拡張新字体によるもの)であるが、第二次世界大戦後、当用漢字常用漢字の前身)に含まれていないために同音の漢字による書きかえにより発酵が代用語として用いられ、普及した。

発酵は酸化の一例でもある。


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Fermentação
A fermentação é um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como bactérias e fungos, chamados nestes casos de fermentos. Exemplo de fermentação é o processo de transformação dos açúcares das plantas em álcool, tal como ocorre no processo de fabricação da cerveja, cujos  álcool etilico e CO2 (gás carbônico) são produzido a partir do consumo de açúcares presentes no malte, que é obtido através da cevada germinada.

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Dizionario inglese-italiano 1.0.012

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FERMENTING
FERMENTANDO. AGITANDOSI


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