El factor intrínseco gástrico es una glicoproteína producida por las células parietales de la mucosa gástrica (estómago), la cual es necesaria para la absorción intestinal de la vitamina B12.Una deficiencia del factor intrínseco puede ser originada por la extirpación quirúrgica del estómago o por enfermedades que hacen que la mucosa gástrica disminuya (gastritis, infección por Helicobacter pylori, etc) y puede ocasionar anemia perniciosa precisamente causado por falta de vitamina B12.
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