Fabada ist ein
Eintopf aus weißen
Bohnen. Er stammt aus der Region
Asturien in
Spanien.Das Wort fabada kann ungefähr mit „Bohnengericht“ übersetzt werden und stammt von dem Wort faba, Mehrzahl fabes, der
asturischen Bezeichnung für „Bohnen“.Eine Fabada (Fabada Asturiana) enthält in der Regel neben den typischen weißen
Bohnen Schweinefleisch vom Bauch oder der Haxe, Paprikawurst (
Chorizo), Blutwurst (
Morcilla),
Zwiebeln und
Knoblauch. Die Bohnen müssen mehrere Stunden lang langsam vor sich hinköcheln, ehe weitere Zutaten in die Suppe gegeben werden. In Spanien gibt es sie jedoch auch in jedem Supermarkt fertig zubereitet als
Konserve.
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