Fabada Asturiana
Fabada Asturiana, often simply known as Fabada, is a rich bean
stew, originally from and most commonly found in
Asturias, but widely available throughout
Spain and in Spanish restaurants world-wide. Fabada is made with dried large white
beans (fabas, soaked overnight before use), shoulder of
pork (lacón), black
blood sausage (morcilla), spicy sausage (
chorizo),
saffron (azafrán), and seasonings. It is a distant cousin of the
cassoulet of southern
France. Fabada is a heavy dish and for that reason is most commonly eaten at lunch. Fabada is usually served with bread and Asturian cider.
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Fabada asturiana
Fabada
Fabada ist ein
Eintopf aus weißen
Bohnen. Er stammt aus der Region
Asturien in
Spanien.Das Wort fabada kann ungefähr mit „Bohnengericht“ übersetzt werden und stammt von dem Wort faba, Mehrzahl fabes, der
asturischen Bezeichnung für „Bohnen“.Eine Fabada (Fabada Asturiana) enthält in der Regel neben den typischen weißen
Bohnen Schweinefleisch vom Bauch oder der Haxe, Paprikawurst (
Chorizo), Blutwurst (
Morcilla),
Zwiebeln und
Knoblauch. Die Bohnen müssen mehrere Stunden lang langsam vor sich hinköcheln, ehe weitere Zutaten in die Suppe gegeben werden. In Spanien gibt es sie jedoch auch in jedem Supermarkt fertig zubereitet als
Konserve.
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Fabada asturiana
fabada
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