Gli esteri sono
composti organici prodotti dalla reazione di acilazione di un
alcol o di un
fenolo con
acido carbossilico o un suo derivato. La molecola degli esteri ha questa struttura caratteristica: R1
|
C=O
|
O
|
R2
dove R1 e R2 sono le restanti parti della molecola. Vengono denominati esteri anche i prodotti dell'acilazione degli alcoli con altri acidi inorganici, che danno origine alla famiglia degli esteri inorganici, che hanno proprietà chimiche molto simili agli esteri organici ma la cui struttura caratteristica è leggermente diversa da questa. La nomenclatura degli esteri segue quella dei sali degli acidi reagenti, quindi avremo, per esempio:CH3COOC2H5
acetato di etile;C17H35COOCH3 palmitato di metile;
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