La espuma es una capa de líquido globular enclaustrando
vapor o
gas. Las espumas son como las emulsiones en que capas de
adsorción rodean la fase dispersa en ambos sistemas. Sin embargo, las espumas difieren de las
emulsiones en dos aspectos: la fase dispersa es un gas en las espumas y un líquido en las emulsiones; las
burbujas de gas de las espumas son mucho más grandes que los glóbulos en las emulsiones. Las espumas son
sistemas coloidales por la delgadez de las capas que rodean las burbujas de gas, éstas son de dimensiones coloidales o las capas tienen propiedades coloidales.
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