enzyme

n. enzyme

Une enzyme est une molécule (protéine ou ARN dans le cas des ribozymes) permettant d'accélérer jusqu'à des millions de fois les réactions chimiques du métabolisme se déroulant dans le milieu cellulaire ou extracellulaire. Les enzymes agissent à faible concentration et elles se retrouvent intactes en fin de réaction : ce sont des catalyseurs biologiques (ou biocatalyseurs). La première enzyme fut découverte par Anselme Payen et Jean-François Persoz en 1833. Après avoir traité un extrait aqueux de malt à l'éthanol, ils ont précipité une substance sensible à la chaleur. Cette substance était capable d'hydrolyser l'amidon : ils l'ont nommée diastase (ethym : diastasis = séparation) car elle séparait le sucre soluble de l'amidon. On l'appelle aussi a -amylase (alpha-amylase).
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Molécules qui accélèrent les réactions biochimiques, catalyseurs biologiques. La plupart (mais pas toutes) sont des protéines
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enzyme ['enzaNm] n Biol Ch enzyme f, diastase f.

音標：[A~zim]
n.f. , m. □

專業辭典
n.m.
【生化】□
enzyme
f.
(m)□
enzyme condensante
縮合□
enzyme digestive
消化□
enzyme du tissu destructif
組織破壞□
enzyme endo cellulaire
胞內□
enzyme jaune
黃□
enzyme lacrymale
淚腺□
enzyme lytique des protéines
溶蛋白□
enzyme protéolytique
蛋白分解□
enzyme cible
f.
靶□