L'endosperme est un tissu végétal de réserves nutritives dans la graine des Gymnospermes ou des préspermaphytes. Il s'étend de l'assise protéique (couche à aleurone) jusqu'au cœur du grain. Il provient de la différenciation du gamétophyte femelle suite à la fécondation. Il est haploïde, et est donc génétiquement dissemblable de la plante-mère.
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