Per ebanisteria s'intende l'arte di comporre decorazioni, mosaici o disegni veri e propri, utilizzando solo ed esclusivamente il legno, in svariate qualità più o meno pregiate (e non solo ebano, a discapito del nome), a differenza dell'intarsio ove oltre ai legnami, vengono utilizzati altri materiali (ad esempio l'avorio).

La ebanistería es un oficio artesano especializado de la carpintería.Arte obras y taller del ebanista. Procede de la palabra ébano porque el ébano es un tipo de madera y en la ebanisterí se usa exclusivamente este material. Se distinguen de la carpintería pues produce muebles mucho más elaborados y artísticos, empleando técnicas complementarias para la manucfactura de algunas piezas, Tales como la marquetería, la talla, el torneado y la taracea, por preferir el uso de maderas de mejor calidad, tales como el roble, ébano, Maple, Encino, entre otras.