La destilación es la operación de separar, comúnmente mediante
calor, los diferentes componentes líquidos de una mezcla, aprovechando las diferencias de
volatilidades de los compuestos a separar. La destilación se da en forma natural debajo del punto de ebullición (100 grados centígrados en el caso del agua), luego se vuelve nubes y finalmente llueve.
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En Alquimia es el proceso que se lleva a cabo en un alambique consistente en hervir un líquido o solución alquímica y transformarlo posteriormente convirtiendo el vapor nuevamente en líquido mediante el enfriamiento.