Cutin is one of two waxy polymers that are the main components of the plant cuticle which covers all aerial surfaces of plants. The other major cuticle polymer is cutan, which is much more readily preserved in the fossil record,. Cutin consists of omega hydroxy acids and their derivatives which are interlinked via ester bonds, forming a polyester polymer of indeterminate size.

Cutin (Akkruste) ist eine polyesterartige Substanz, die in Kombination mit Zellulose, Pektin und Wachsen in der Cuticula von Pflanzenzellen zu finden ist und diese nahezu wasserundurchlässig macht. Cutin kann von Pilzen und in Pollen durch Cutinase gespalten werden. Chemisch gesehen handelt es sich um ein Heteropolymer mit Esterbindungen zwischen den Monomeren. Die Monomere setzen entweder auf C₁₆- oder auf C₁₈-Hydroxyfettsäure-Gerüste auf.

La cutine est une substance de nature lipidique qui recouvre la face externe des cellules épidermiques aériennes chez les végétaux. Il s'agit en fait d'un polymère de lipide soit à 16 (C16), soit à 18 (C18) atomes de carbone. La famille des cutines en C16 est principalement représentée par le 16-hydroxypalmitate et les 9,16 ou 10,16-dihydroxypalmitates. Celle des cutines en C18 est principalement représentée par le 18-hydroxyoléate, le 9,10 époxy-18-hydroxystéarate, et le 9,10,18-trihydroxystéarate. Sa nature lipidique lui confère des propriétés hydrophobes, prévenant ainsi autant les pertes d'eau que les entrées incontrôlées, celles-ci étant alors régulées au niveau des stomates. La cutine est colorable par les colorants des lipides comme le rouge Soudan.

Kutyna - niejednorodna wysokospolimeryzowana substancja zbudowana z polimerów kwasów oksykarboksylowych, zawierających 16 i 18 atomów węgla, tworzących przestrzenne struktury ze składnikami estrów woskowych.

Cutine is een biopolyester, dat gemaakt wordt van geïnter-esteriseerde hydroxy, epoxy-hydroxy C16 en C18 vetzuren.