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custard

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Custard
Custard is a variety of culinary preparations based on a cooked mixture of milk or cream and egg yolk. Depending on how much egg or thickener is used, custard may vary in consistency from a thin pouring sauce (crème anglaise) to a thick pastry cream (crème pâtissière) used to fill éclairs. Most common custards are used as desserts or dessert sauces and typically include sugar and vanilla. Custard bases may also be used for quiches and other savory foods. Sometimes flourcorn starch, or gelatin is added as in pastry cream or crème pâtissière.

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Custard
Custard is een mengsel van eieren en melk dat verdikt wordt door het te verwarmen tot 80 graden In de meeste gevallen wordt het gebruikt als een nagerecht, maar het wordt ook gebruikt voor het maken van pudding en andere soorten gerechten. Het kan zowel zoet als hartig bereid worden.

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Englische Creme
Englische Creme (französisch Crème anglaise) ist eine aus EigelbZucker und Milch hergestellte Creme, die zu den Grundrezepten der gehobenen Küche zählt. Sie ist eine besondere Variante des Sabayon, wird aber in der Regel nicht als solche kategorisiert.

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Custard
 
Crema pastelera
La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura.

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Costarde
La costarde est la transposition Québécoise du termes anglais , et désigne toutes les préparations crémeuses réalisées en cuisant un mélange de lait et/ou de  crème et des jaunes d'œuf –la crème anglaise et la crème pâtissière par exemple–.

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Crème pâtissière
La crème pâtissière est un ingrédient composant certaines pâtisseries, telles que le chou à la crème, l'éclair au chocolat, le salambo ou le mille-feuille.

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