Custard is a variety of culinary preparations based on a cooked mixture of milk or cream and egg yolk. Depending on how much egg or thickener is used, custard may vary in consistency from a thin pouring sauce (crème anglaise), to a thick pastry cream used to fill éclairs. The most common custards are used as desserts or dessert sauces and typically include sugar and vanilla. Custard bases may also be used for quiches and other savory foods. Sometimes flour, corn starch, or gelatin is added as in pastry cream or creme patissiere. Custard is usually cooked in a double boiler (bain-marie), or heated very gently in a saucepan on a stove, though custard can also be steamed, baked in the oven with or without a water bath, or even cooked in a pressure cooker. Custard preparation is a delicate operation, because a temperature increase of 5–10 °F (3-6 °C) leads to overcooking and curdling. Generally, a fully cooked custard should not exceed 80 °C; it begins setting at 70 °C. A water bath slows heat transfer and makes it easier to remove the custard from the oven before it curdles.

Englische Creme (französisch Crème anglaise) ist eine aus Eigelb, Zucker und Milch hergestellte Creme, die zu den Grundrezepten der gehobenen Küche zählt. Sie ist eine besondere Variante des Sabayon, wird aber in der Regel nicht als solche kategorisiert.

Le custard (costarde au Québec) est un type de crème préparée à partir de lait et d'œufs. Généralement, le custard constitue un dessert ou une sauce à dessert, mais des bases de custard sont également employées pour préparer des quiches et d'autres plats salés. Elle est préparée dans sa version sucrée à partir d'une combinaison de lait ou de crème, de jaunes d'œuf, de sucre, et de vanille. Parfois de la farine, de la fécule de maïs, ou de la gélatine sont ajoutées.

La crème pâtissière est un ingrédient composant certaines pâtisseries, telles que le chou à la crème ou l'éclair au chocolat.

Custard is een mengsel van eieren en melk dat verdikt wordt door het te koken. In de meeste gevallen wordt het gebruikt als een nagerecht, maar het wordt ook gebruikt voor het maken van puddingen, quiche en andere soorten gerechten. Het kan zowel zoet als hartig bereid worden.

カスタードクリーム（英：pastry cream、仏：creme patissiere ）は洋菓子に使われるソース。