Karanfil ile ilgili birden fazla anlam vardır. Karanfil baharatı
Syzygium aromaticum ağacından elde edilirken, Karanfil çiçekleri
Dianthus petraeus bitkisinden elde edilirler.İlk olarak Moluk adalarında bulunmuştur. Karanfil ağacı dört mevsim yeşil kalır ve 10-20 m uzunluğa erişebilir.
Karanfil çiçeklerine Karanfil baharatı (
Syzygium aromaticum) ile benzer kokuya sahip olduğu için bu ad verilmiştir. Anavatanı
Endonezya olup, tüm dünya mutfaklarında
baharat olarak kullanılr. Adı
Fransızca clou (tırnak) dan gelir; çünkü
tomurcuklar belli belirsiz küçük düzensiz tırnak biçimini andırılar. Karanfiller, öncelikle Zengibar, Endonezya ve Madagasgar'da hasat edilir. Aynı zamanda
Hindistan ve Sri Lanka'da yetiştirilir. Çiçek tohumları başlangıçta soluk renklidir ve dereceli olarak yeşile dönüşürler. Karanfiller boy uzunluğu 1.5-2 cm iken hasat edilirler. Karanfil ağacının
çiçek tomurcuklarından elde edilen baharat, odunumsu, siyah renkli ve güzel kokuludur. Acımsı ve ekşi bir tada sahiptir. Hindistan'da yemeklerde çokça kullanılır. Avrupa'da daha çok turşu ve reçellere çeşni katmak amacıyla, bazen de tatlılarda kullanılır.
Daha fazlası için Wikipedia.org adresine gidin…
Free Download Now!
