Ciasto biszkoptowe - rodzaj lekkiego ciasta przyrządzanego na bazie jaj z małym dodatkiem mąki pszennej i cukru - bez dodatku tłuszczu. Do ciasta biszkoptowego można również dodać mąkę ziemniaczaną w postaci proszku budyniowego. Jej dodatek obniża zawartość glutenu w cieście co sprawia, że ma ono delikatną strukturę.