El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el
tomate, oriundas del
Continente Americano; cuyo
fruto – llamado en diversos países chile, ají, pimiento, guindilla o morrón– se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos.
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Capsicum annuum es el nombre científico de la especie que proporciona el condimento conocido como ají, chile, pimiento o pimentón. Se trata de una especie domesticada en
Mesoamérica, donde se encuentran variedades silvestres, como la conocida popularmente con el nombre de
chiltepín, chile soltero o chile loco.
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