Chilipeper, ook wel Spaanse peper of rode peper, is afkomstig van planten van het geslacht Capsicumnachtschadefamilie (Solanaceaee), waar ook de aardappel en de tomaat toe behoren) en de vruchten daarvan. Ook cayennepeper behoort hiertoe. De stof die ze bevatten die verantwoordelijk is voor de hete smaak is capsaïcine. Ze zijn naast de gewone korrelpeper, die een andere 'hete' stof bevat (namelijk piperine) en die ook wat aromatischer is, de belangrijkste specerij om gerechten heet te laten smaken.
Zie meer op Wikipedia.org...
Free Download Now!
