La charcuterie désigne l'ensemble des préparations
alimentaires principalement à base de
viande de
porc crue ou cuite et souvent de
sel comme agent de conservation. En
Italie, la charcuterie se nomme salumeria, dérivé du mot latin « sal », le sel. La charcuterie utilise l'ensemble des parties du porc. Elle emploie également d'autres viandes, notamment de
gibier. Le nombre de spécialités est très élevé, les plus importantes sont les
jambons, les
pâtés, les
saucisses et
saucissons. Le terme désigne aussi le magasin dans lequel se vendent ces produits.
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ا. مغازه مخصوص غذاهای آماده
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