Cementiet is een chemische binding van drie ijzeratomen en een koolstofatoom (Fe₃C). Een andere naam voor deze stof - die veel minder gebruikt wordt - is ijzercarbide. Het ontstaat bij een ijzer-koolstofmengsel dat voor 93,33% uit ijzer en 6,67% uit koolstof bestaat, wordt 100% cementiet gevormd (punt 13 op de figuur).