Der Maniok (Manihot esculenta) ist eine Pflanzenart aus der
Gattung Manihot in der
Familie der
Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae). Andere Namen für diese
Nutzpflanze und ihr landwirtschaftliches Produkt (die geernteten Wurzelknollen) sind Mandioka, Kassava, Kassave oder in
Lateinamerika Yuca. Der Anbau der Pflanze ist wegen ihrer stärkehaltigen Wurzelknollen weit verbreitet. Sie stammt ursprünglich aus dem heutigen
Brasilien und
Paraguay und wurde schon vor der Entdeckung Amerikas durch die Europäer von den Ureinwohnern zur Ernährung verwendet. Mittlerweile wird sie weltweit in vielen Teilen der
Tropen und
Subtropen angebaut. Auch andere Arten aus der Gattung
Manihot werden als Stärkelieferant verwendet (siehe dort).
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