cacao

n. cacao, graine du cacaoyer qui sert à fabriquer le chocolat; poudre obtenue à partir de la pâte de chocolat; cacaotier, cacaoyer

Le cacao (du nahuatl cacahuatl qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer.
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Aussi appelé cacao ou cacaotier, le cacaoyer (Theobroma cacao) est un petit arbre à feuilles persistantes du genre Theobroma de la famille des Sterculiacées, selon la classification classique, ou des Malvacées, selon la classification phylogénétique. Il présente des fèves de cacao aux saveurs différentes suivant les espèces de cacaoyer et permet de produire du cacao le produit de base du chocolat.
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25 g de cacao, 30 g de sucre en poudre, 1 tasse d'eau ou de lait, 1 dl d'eau. Délayer à froid cacao et sucre dans l'eau, ajouter peu à peu, en tournant le liquide, eau ou lait bouillant. $

cacao [kB'kA:BL, kB'keNBL] n Bot
(a)cacao (bean), (graine f de, fève f de) cacao m;
cacao pod, cabosse f;
(b)cacao (tree), cacaotier m, cacaoyer m.

cacao