Deutschland: Qualitätswein mit Prädikat Kabinett.
Wein der gehobenen
Güteklasse, der eine
amtliche Prüfungsnummer tragen und bestimmte
gesetzliche Anforderungen erfüllen muss. Die Mindestanforderung sind 73
Grad Öchsle, im
Weinbaugebiet Baden je nach Rebsorte 76° bis 85° Öchsle.In Deutschland hat sich aus dem Kabinett kein echter Weinstil mit Wiedererkennungswert entwickelt. Fast nur an
Mosel, Saar und Ruwer findet man bei Qualitätswinzern Weine, die dieser Kategorie wirklich gerecht werden: leichte, meist restsüße
Rieslinge mit sehr wenig Alkohol. In den anderen Weinbaugebieten ist der Kabinett so etwas wie eine Notlösung, die die Winzer gebrauchen, um darin alle nicht
chaptalisierten Weine unterzubringen, die sie aus Marketinggründen nicht als
Spätlese vermarkten wollen, so dass man heute viele Kabinettweine mit 12,5
lkohol vorfindet.
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