Lard
Saindoux
Le saindoux est une substance blanche, brillante et soyeuse obtenue en faisant fondre la
graisse de
porc sans
viande (
panne et
lard gras). Autrefois il était employé dans de nombreuses préparations culinaires, en lieu et place du
beurre et de l'
huile - produits rares et chers - en particulier dans les régions du
Nord et de l'
Est de la
France. Il était aussi utilisé pour la conservation des aliments cuits que l’on plaçait dans des pots de
grès et sur lesquels on versait du saindoux.
Pour la suite, voir Wikipédia.org…
Boczek
© W niniejszym artykule wykorzystano materialy pochodzace z
Wikipedia® i posiada on Powszechna
Licencje Publiczna GNU
Bacon
Lard
קותל חזיר
קותל חזיר, בייקון (ב
אנגלית: Bacon) או שפֶּק (ב
גרמנית: Speck) הם שמות כלליים לנתחי
בשר חזיר מומלח מגב ה
חזיר, מצדדיו או מבטנו. לרוב,
מעשנים את הבייקון בתהליך עיבודו. בייקון הוא מרכיב חשוב במטבחי
אירופה ו
ארצות הברית, שם הוא משמש בצורת קוביות כרכיב במאכלים רבים בשל טעמו הבשרי המעושן וה
שומן אותו הוא מוסיף למזון. בייקון נאכל גם בצורת פרוסות כמו
נקניק, נא או
מטוגן, ומהווה חלק חשוב ב
ארוחת בוקר אנגלית מסורתית. פרוסות בייקון נחתכות לרוב מגוש גדול אשר בצדו האחד נותר העור, לכן בצד הפרוסה קיימת רצועת עור קשה אשר אינה נאכלת.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...