순대는 돼지 곱창에 당면을 담고 선지로 맛과 색깔을 내어 수증기에 쪄낸 음식이다. 주로 분식점에서 판다. 경상도에서는 막장에, 다른 지역에서는 주로 양념 소금에 찍어먹으며, 돼지간이나 허파등의 잡고기와 함께 팔기도 한다.이를 응용한 음식으로는 순대국이나 순대볶음 등이 있다.재료에 따라 오징어 순대, 참쌀 순대 등이 있다.
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