A pimenta-preta, também conhecida como pimenta-redonda e, no
Brasil, como pimenta-do-Reino, é uma das mais antigas
especiarias conhecidas.As pequenas frutas provêm das
drupas da
planta trepadeira
Piper nigrum L. da família
Piperaceae, que se desenvolvem nas florestas equatoriais da
Ásia. Estas bagas quando
imaturas apresentam a cor verde, tornando-se vermelhas com a maturação. De acordo com o grau de maturação e a sua preparação distiguem-se:a pimenta-verde é obtida através da conservação a fresco ou a seco das bagas imaturas;a pimenta-vermelha é a obtida do mesmo modo das bagas maduras; a pimenta-branca é constituida por bagas maduras e secas a que se retirarou o
pericarpo;a pimenta-negra é obtida a partir de bagas maduras através de fermentação e posterior secagem. Os seus
grãos, secos e moídos, são bastante utilizados na
culinária de diversos países.
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