פלפל שחור (שם מדעי: Piper nigrum) הוא
צמח מטפס ממשפחת ה
פלפליים (Piperaceae). ה
פירות עוברים ייבוש ומשמשים לבסוף כ
תבלין. בנוסף משמש הפרי גם לייצור פלפל לבן ופלפל ירוק. הפלפל השחור גדל בדרום
הודו, שם מגדלים אותו בשטחים נרחבים, וכן מגדלים אותו באזורים טרופיים נוספים. הפרי המכונה "גרגר פלפל" הופך לאחר הייבוש לגרגר קטן בקוטר של כחמישה
מילימטרים, שמכיל גרעין בודד שצבעו לאחר הבשלתו הוא
אדום כהה. הפלפל השחור הוא אחד התבלינים השימושיים ביותר במטבח ה
אירופאי, שנודע והוערך מימי קדם בשל טעמו וסגולותיו הרפואיות. הפלפל השחור רווח בשימוש גם ב
מטבח היהודי, במטבח ה
ישראלי ובמטבח
המזרח-תיכוני. טעמו החריף של הפלפל השחור מגיע מחומר כימי ששמו פיפרין (Piperine). הפלפל השחור הטחון, הקרוי על פי רוב בקיצור פלפל, נמצא כמעט על כל שולחן במרבית ארצות העולם, בדרך כלל יחד עם
מלח השולחן.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...
Free Download Now!
