黑胡椒（
學名：Piper nigrum），又名黑川，是
胡椒科的一种
开花藤本植物，它的
果实在晒-{zh-hans:干;zh-hant:乾}-后通常可作为
香料和
调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于
南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒-{zh-hans:干;zh-hant:乾}-后会成为直径5毫米的胡椒子
核果。-{zh-hans:干;zh-hant:乾}-燥的黑胡椒粉是
欧洲风格菜肴的常用香料，从古代开始，黑胡椒就因其在调味与
医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的
胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上发现，通常会与
精制食盐放在一起。
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