쇠고기는 소의 고기이다. 소의 거의 모든 부분은 식용으로 쓰이며, 기생충의 염려가 적어 덜익혀 먹거나 날로 먹는 경우도 많다. 도살된 이후에는 저온에서 숙성시키는 것이 맛이 좋다. 힌두교 신자들은 소를 신성시 여기기 때문에 먹지 않는다. 대한민국에서는 광우병 파동으로 미국산 쇠고기 수입을 전면 금지하기도 했다.
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