bavarois

Bavarian cream or Crème bavaroise or simply Bavaroisis a classic dessert, a Swiss invention according to the French, but one that was included in the repertory of Marie-Antoine Carême, who is sometimes credited with it. It was named in the early nineteenth century for Bavaria or, perhaps more likely in the history of haute cuisine, for a particularly distinguished visiting Bavarian, such as a Wittelsbach. Escoffier declared that Bavarois would be more properly Moscovite, owing to its preparation, in the days before mechanical refrigeration, by being made in a "hermetically-sealed" mould that was plunged into salted crushed ice to set— hence "Muscovite". At the twenty-first century dinner table, one can scarcely imagine the impression made in the mid-nineteenth century by an unmoulded Bavarian cream presented at a summertime dinner party.
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Le bavarois, également appelé austro-bavarois, est un groupe de dialectes allemands. Il forme avec l'alémanique le groupe de l'allemand supérieur. Comme son nom ne l'indique pas, plus de la moitié des locuteurs se trouve en dehors de la Bavière : il est également parlé dans toute l'Autriche à l'est de l'Arlberg, dans la commune suisse de Samnaun ainsi que dans le Tyrol du Sud et dans quelques îlots de Carnia.
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Le bavarois est un entremet, généralement à base de mousse de fruits. Il appartient à la famille des crèmes.
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Bayerische Creme oder Crème bavaroise ist ein klassisches Dessert der gehobenen Küche.Basis ist eine Englische Creme (eine im heißen Wasserbad abgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Milch oder süßer Sahne), die mit Gelatine gebunden und mit Schlagsahne aufgelockert wird.Bayerische Creme dient als Grundrezept vieler weiterer klassischer Cremes, wird aber oft auch als eigenständiges Dessert, garniert mit Kirschen, Wald- oder Erdbeeren, serviert.
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Een bavarois (Frans voor Beiers) is een luchtige pudding, een nagerecht, die in een vorm wordt gegoten, gekoeld en gestort of in de vorm geserveerd wordt. In de gastronomie worden twee soorten bavaroises onderscheiden:op melkbasis en op vruchtenbasis. Voor een vruchtenbavarois worden zachte vruchten gebruikt, zoals aardbeien, frambozen, abrikozen of mango. Verse kiwi of ananas kunnen niet in een bavarois gebruikt worden, omdat de stoffen in deze vruchten het opstijven van de gelatine verhinderen. Een bavarois bevat geen klontjes, en moet geheel glad zijn. De vruchten moeten daarom gepureerd worden, en eventueel ook gezeefd.
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Bavarois es un plato de postre que se sirve frío.Normalmente, la bavarois es un plato de pastelería, con crema pastelera, gelatina y nata montada.
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