Bacon
Bacon is defined as any of certain cuts of
meat taken from the sides, belly or back of a
pig that may be
cured and/or
smoked. Meat from other animals may also be cured or otherwise prepared to resemble bacon, such as
chicken,
goat or
turkey bacon. In continental
Europe, it is used primarily in cubes (
lardons) as a cooking ingredient valued both as a source of
fat and for its flavour. In
Italy, besides being used in cooking, bacon (
pancetta) is also served uncooked and thinly sliced as part of an
antipasto. Bacon is also used for
barding and larding roasts, especially game birds. Many people prefer to have their bacon smoked by using various types of woods. This process can take up to ten hours depending on the intensity of the flavour desired. Bacon may be eaten fried, baked, or grilled.
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Bacon
Lard
Saindoux
Le saindoux est une substance blanche, brillante et soyeuse obtenue en faisant fondre la
graisse de
porc sans
viande (
panne et
lard gras). Autrefois il était employé dans de nombreuses préparations culinaires, en lieu et place du
beurre et de l'
huile - produits rares et chers - en particulier dans les régions du
Nord et de l'
Est de la
France. Il était aussi utilisé pour la conservation des aliments cuits que l’on plaçait dans des pots de
grès et sur lesquels on versait du saindoux.
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Bacon
Bacon (v.
engl. bacon „Speck“) bezeichnet:
Frühstücksspeck im Deutschen.den Hauptgürtelasteroiden
(2940) Bacon.Bacon ist der Name folgender Personen:
Anne Cooke Bacon (1528–1610), war die Mutter von Francis Bacon
Anthony Bacon (1558-1601), englischer Informant bzw. Geheimagent, Staatssekretär; Bruder von Francis Bacon
Charles Bacon (1885–1968), US-amerikanischer Leichtathlet und Olympiasieger
Delia Bacon (1811-1859), US-amerikanische Lehrerin und Buchautorin
Edmund Bacon (1910–2005), US-amerikanischer Architekt, Stadtplaner und Autor
Francis Bacon (1561–1626), englischer Philosoph, Staatsmann und Naturwissenschaftler
Francis Bacon (Maler) (1909–1992), irischer Maler
Jehuda Bacon (*1929), israelischer Künstler und Professor für Grafik in Jerusalem
John Bacon der Ältere (1740–1799), britischer Bildhauer
Josef Bacon (1857–1941), deutscher Sozialwissenschaftler
Kevin Bacon (1958–), US-amerikanischer Schauspieler
Lloyd Bacon (1889–1955), US-amerikanischer Schauspieler und Regisseur
Lucy Bacon (1857–1932), US-amerikanische Malerin des Impressionismus und Kunstlehrerin
Max Bacon (Musiker), britischer RocksängerMax Bacon (Schauspieler) (1906-1969), britischer SchauspielerMax E. Bacon (* 1941); US-Amerikanischer Politiker und Jurist
Nicholas Bacon (1509–1579), englischer Jurist und Lordsiegelbewahrer von England während der Herrschaft Königin Elisabeths I., Vater von Francis Bacon
Robert Bacon (1860–1919), US-amerikanischer Politiker, 1909 Außenminister der USA
Roger Bacon (1214–1294), englischer Philosoph
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Speck
Als Speck (möglicherweise von altindisch aphik für „Hinterbacke, Hüfte“) wird vor allem bei
Schweinen das
Fettgewebe bezeichnet, das sich zwischen
Haut und
Muskeln befindet. Dabei wird hauptsächlich zwischen Rückenspeck oder fettem Speck aus reinem Fettgewebe und Bauchspeck oder durchwachsenem Speck aus dem
Schweinebauch, der mit Muskelfleisch durchwachsen ist, unterschieden. Daneben gibt es noch Schinkenspeck, der aus der Hüfte, dem am Rücken gelegenen Teil des
Schinkens hergestellt wird. Die ausgelöste, unzerteilte Speckpartie wird als Speckseite oder Speckhamme bezeichnet.
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Bacon
Boczek
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Bacon
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