auxiliaire technologique

Un auxiliaire technologique (ou auxiliaire de fabrication) est une substance qui n'est pas consommée comme ingrédient alimentaire en soi, qui est intentionnellement utilisée en quantité nécessaire et suffisante pour permettre, faciliter ou optimiser une étape de la fabrication d'un aliment et qui ne doit pas avoir une finalité dans le produit fini contrairement aux additifs alimentaires. Il peut techniquement rester des résidus inévitables.
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