astringent

An astringent substance is a chemical substance that tends to shrink or constrict body tissues, usually locally after topical medicinal application. The word "astringent" derives from Latin astringere, meaning "to bind fast". Two common examples are calamine lotion and witch hazel. Astringency is also the dry, puckering mouthfeel caused by tannins found in many fruits such as blackthorn, bird cherry and persimmon fruits. The tannins denature the salivary proteins, causing a rough "sandpapery" sensation in the mouth. Astringency tastes unpleasant to many mammals (including humans), which tend to avoid eating astringent fruit; conversely, birds do not taste astringency and readily eat these fruit. It is thought that fruit astringency gives a selective advantage to some plant varieties because birds are better than mammals at long-distance seed dispersal, often flying a great distance before passing the seeds in their droppings.
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L'astringence est une propriété de certaines substances de produire une crispation des muqueuses.
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Die Adstringenz (von lat. adstringere = zusammenziehen; Betonung auf der letzten Silbe) bezeichnet in der Wein-Fachsprache die Fähigkeit eines Weines, ein rauhes, pelziges Mundgefühl zu verursachen. Die Adstringenz ist ein trigeminaler Reiz, der bisweilen mit einem Geschmackseindruck wie Bitterkeit gleichgesetzt wird. Sie entsteht durch eine Eiweiß-Gerbstoff-Reaktion, bei der Polyphenole wie Tannine und andere Gerbstoffe mit dem Eiweiß der Mundschleimhaut reagieren und das Eiweiß ausfällen. Bei jungen Rotweinen macht sich dabei eine je nach Rebsorte und Weinherstellung unterschiedlich starke Adstringenz bemerkbar.
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zajedljiv  

tvar koja steže tkiva ili krvne sudove  

strog  

skupljajući  

oštar (npr. grč, bol)  

opor  

kontraktivan  

koji skuplja  

گس ،جمع کننده ،سفت ،داروى قابض ،سخت گير،دقيق ،طاقت فرسا،شاق ،تند و تيز