Aroma compound
An aroma compound, also known as odorant, aroma, fragrance, flavor, is a
chemical compound that has a smell or
odor. A chemical compound has a smell or
odor when two conditions are met: the compound needs to be volatile, so it can be transported to the
olfactory system in the upper part of the nose, and it needs to be in a sufficiently high concentration to be able to interact with one or more of the
olfactory receptors.
See more at Wikipedia.org...
Smaakstof
Een smaakstof, ook wel aroma genoemd, is een chemische stof die een geur of smaak afgeeft. Smaakstoffen komen voor in voedsel en kruiden.Een lijst van (chemische) geur- en smaakstoffen:
2,4,6-Trichlooranisol (bedorven
wijn)
Anethol (
zoethout,
anijs zaad,
ouzo,
venkel)
Anisol (
anijs zaad)
Benzaldehyde (
marsepein,
amandel)
Benzylalcohol (
marsepein,
amandel)Cadaverine (rottend vlees)
cis-3-hexeen-1-ol (vers gemaaid
gras) cis-3-hexeenal (vers gemaaid gras)Citraal (
citroenmelisse)
Ethylbutanoaat (
ananas)Ethylmercaptaan (
aardgas)
Eugenol (
kruidnagel,
kaneel) Furaneol (
aardbei)Furfural (
karamel)
Indol (
bloemig,
Ontlasting)
Kamfer (
Cinnamomum camphora)Kaneelaldehyde (
kaneel)
Linalool (
koriander, rozenhout)
Menthol (
pepermunt)Methylbutanoaat (
appel,
ananas)Methylsalicylaat (olie van wintergreen)N-amylacetaat (
banaan,
peer)Neral Nerolin Pentylbutanoaat (
peer,
abrikoos)Pentylpentanoaat (
appel,
ananas)Putrescine (rottend vlees)
Pyridine (zeer onplezierig)
R-limoneen (
citrusvruchten)
Skatol (
Ontlasting)SotolonAardbeiketon (
aardbei)
Thymol (
kamfer tijm)
Trimethylamine (
vis)
Vanilline (
vanille)
Zie meer op Wikipedia.org...
Душистые вещества
Душистые вещества — органические соединения, обладающие характерным приятным запахом, применяют в производстве различных парфюмерных и косметических изделий,
мыла, пищевых и других продуктов для придания им определенного запаха. Душистые вещества широко распространены в природе. Они находятся в
эфирных маслах, душистых смолах и других сложных смесях органических веществ, выделяемых из природных продуктов как растительного, так и животного происхождения. Многие душистые вещества. получают синтетически. Первыми были синтезированы
ванилин,
индол и др. Практическое применение нашли эфиры
уксусной,
валериановой,
салициловой,
антраниловой,
коричной и других кислот.
Продолжение на Wikipedia.οrg...
Free Download Now!
