Un aroma è la caratteristica sensoriale data da un cibo o da un'altra sostanza derivante dalla combinazione di
odore e
sapore. L'aroma tipico di un alimento, di una
spezia, di una
pianta aromatica è conferito da specifiche sostanze chimiche naturalmente presenti in essi. Nel campo dell'industria alimentare, al fine di riprodurre, standardizzare o rafforzare certi aromi, alcune sostanze naturali o prodotte per sintesi chimica sono aggiunte ai cibi. Tali sostanze possono essere definite col termine aromi, o meglio aromatizzanti.
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AROMA. FRAGRANZA. ODORE. PROFUMO
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