A aquacultura (popularmente também se usa a denominação aqüicultura) é uma atividade multidisciplinar e segundo a
FAO (
1997) refere-se ao cultivo de organismos aquáticos, incluindo
peixes,
moluscos,
crustáceos e plantas aquáticas. Sendo que: "cultivo implica em algum tipo de intervenção no processo de criação para aumentar a produção, tal como regular stocks, alimentação, proteção de predadores, etc. Cultivo também implica em propriedade individual ou corporativa dos estoques cultivados". Difere da
pesca pois esta ultima refere-se a exploração pelo publico de riqueza (organismos aquáticos) de propriedade comum.
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