amphoteric

adj. amphotère, se comportant soit comme un acide, soit comme une base (chimie)

Un ampholyte est une substance pouvant se comporter à la fois comme un acide et une base. L'adjectif associé est amphotère.
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Un zwitterion (de l'allemand Zwitter — « hybride », « hermaphrodite » prononcé [t͜svɪtɛrjɔ̃] ) est une espèce chimique possédant des charges électriques formelles d’une unité et de signes opposés. Ces espèces possèdent en même temps des charges positives et négatives. Les zwitterions sont donc très solubles dans l'eau, qui est un solvant polaire. Les acides aminés, qui possèdent des groupements amine (sous forme d'ammonium NH3+ à pH =7) et acide carboxylique (sous forme de carboxylate COO- à pH =7) sont des exemples typiques de zwitterions.
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describing something that can behave like two different things — in particular, the manner in which proteins accept or donate electrons and thus react with other molecules as an acidic or alkaline substance.