almidón

El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80 e las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería.
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fécula de los cereales consistente en hidratos de carbono de cadena larga, componente básico de la alimentación. Por ácción de la saliva y del jugo pancreático se convierte en maltosa

(Biol. veg.) Fécula, especialmente la de las semillas de los cereales, que tiene usos alimenticios, terapéuticos e industriales, en especial para el apresto de la ropa blanca.
Formantes: a-/an- (gr.) [negación] + myle (gr.) [muela]
Antiguo (con cambio de significado). De “ámylos” que no se muele (muy fino), almidón, lat. amylum, amidum

midó

almidón