agar

(名) 寒天（食品製造や調理やバクテリアの培養として使われる）

テングサ（天草）は、紅藻類テングサ科の海藻で心太、寒天の原料になるものの総称。 最もポピュラーなものはマクサ（英ceylon moss、学名Gelidium crinale）である。 他にオオブサ、ヒラクサ、ヨレクサ、ナンブグサ、コヒラなどが含まれる。赤紫色をしているが、水にさらし、天日乾燥させることを4、5回繰り返し、退色して白色になったものを乾燥させ、寒天や心太（ところてん）の原料とする。
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