agar

(名) 石花菜; 琼脂

洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品寫作寒天，源自日文。是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用於沙律、大菜糕或果凍等甜品。瓊脂亦會於實驗室使用，通常作為細菌的培養媒體。洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態．在食品加工的用途上，可做果凍、茶凍、咖啡涷等等。使用時需要先在水中加熱至溶化看不見固態為止，後在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜凍，或是某些甜點表層的凝膠。日本的許多的甜點和菓子就運用了許多的洋菜（也被稱為寒天，由日文直譯而來），由於被認為富含纖維及吸附脂肪的特性，受到愛美人士喜好。
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[der]琼脂。一种复合糖。石花菜熬制。可作为细菌培养基，用以药片生产。稳定剂(Stabilisator)、增稠剂(Verdickungsmittel)、粘剂(Klebstoff)的成分。
agar, agar-agar

agar
m.
琼脂
agar agar
m.
冻粉，琼脂