Aftertaste is the taste intensity of a food or beverage that is perceived immediately after that food or beverage is removed from the mouth. The aftertastes of different foods and beverages can vary by intensity and over time, but the unifying feature of aftertaste is that it is perceived after a food or beverage is either swallowed or spat out. The neurobiological mechanisms of taste (and aftertaste) signal transduction from the taste receptors in the mouth to the brain have not been elucidated completely. Recently, the primary taste processing area located in the insula has been observed to be involved in aftertaste perception.

Aftertaste è un album della band statunitense degli Helmet, pubblicato nel 1997 dalla Interscope Records. Sarà anche l'ultimo album in cui sono presenti due dei membri originari, Henry Bogdan al basso e John Stanier alla batteria. Il chitarrista Rob Echeverria, presente nelle registrazioni dell'album Betty (1994), lasciò la band prima della registrazione dell'album per unirsi ai Biohazard. Quindi la formazione presente in questo lavoro si ridusse a tre elementi, con Page Hamilton che registrò tutte le parti di chitarra, sia ritmica che solista. Per il tour di supporto all'album venne inserito Chris Traynor (ex Orange 9mm). Anche in questo album, si sente il classico suono della band, con la ritmica sincopata delle chitarre e la batteria ed il basso che offrono una solida base ritmica.