acido lattico

L'acido lattico (o lattato) (nome IUPAC: acido 2-idrossipropanoico) è un composto chimico che svolge un ruolo rilevante in diversi processi biochimici. L'acido lattico è un acido carbossilico e la sua formula chimica è C3H6O3 e la struttura si distingue dall'acido propionico per l'aggiunta di un gruppo -OH all'atomo centrale di carbonio. La molecola dell'acido lattico è chirale, ne esistono pertanto due enantiomeri. L'enantiomero che compare nei cicli metabolici dei sistemi viventi è l'acido S-(+)-lattico o acido L-(+)-lattico (in figura).
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