An acetate is a derivative of acetic acid. This term includes salts and esters, as well as the anion found in solution. Most of the approximately 5 billion kilograms of acetic acid produced annually in industry are used in the production of acetates, which usually take the form of polymers. In nature, acetate is the most common building block for biosynthesis. For example, the fatty acids are produced by connecting C2 units derived from acetate.

Als Acetate (oder auch Ethanoate) werden die Salze und Ester der Essigsäure bezeichnet. Die Salze haben die allgemeine Struktur CH₃COO^-M⁺, abgekürzt auch: AcO^-M⁺ (M⁺ ist ein einwertiges Kation). Die Ester haben die allgemeine Struktur CH₃COOR (AcOR), wobei R ein aliphatischer, aromatischer oder ein heterocyclischer Rest sein kann.

En chimie, un acétate (le mot vient du latin ) est un sel ou un ester de l'acide acétique. La formule de l’ion acétate est CH₃COO^-, c’est la base conjuguée de l’acide acétique.

Asetaatti eli etanaatti on etikkahapon suola tai esteri sekä asetaattisuoloissa esiintyvä anioni.