L'acetaldeide (nome IUPAC: etanale; nota anche come aldeide acetica) ha formula chimica CH3CHO.A temperatura ambiente è un liquido incolore volatile e infiammabile dall'odore pungente e irritante. È una sostanza tossica, probabilmente cancerogena (vedi steatosi epatica)È un'aldeide, ovvero la sua molecola contiene un gruppo -CHO, dove il carbonio, l'idrogeno e l'ossigeno sono complanari. Come tutte le aldeidi è facilmente ossidabile ad acido acetico.
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