Absint är en osötad, alkoholstark  spritdryck, ofta med en svagt gulgrönaktig nyans. Även svart, röd, blå och genomskinlig absint förekommer. Absint används främst som aperitif och hade sin storhetstid i slutet på 1800-talet och början på 1900-talet. Dryckens nutida popularitet har följt i kölvattnet på den nu några år gamla en för sekelskiftet 1900. Filmer som Moulin Rouge! och From Hell från 2001 har gjort att efterfrågan på absint stigit enormt de senaste åren runt om i världen, även om det redan kunde märkas på 1990-talet med dess identifikation med och romantisering av fin-de-siècle.