abschäumen

Abschaum entsteht beim Kochen eiweißhaltiger Flüssigkeiten, z. B. bei der Zubereitung von Fleischbrühe oder Hülsenfrüchten. Er bildet sich vor allem zu Anfang des Kochvorgangs, ist zunächst weißlich und wird zunehmend grau, da er Schwebstoffe aus der Flüssigkeit an sich bindet. Ist das Eiweiß im Abschaum vollständig geronnen, flockt er aus und kann die Flüssigkeit trüben. Um das zu vermeiden, muss er wiederholt mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden.
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v. scum, remove impurities; remove the foul membrane from the surface of a liquid; form a foul membrane, become covered with a dirty film

n. something worthless or unimportant, waste, rubbish; riffraff, rabble, mob

abschäumen
(vt) 撇去...的泡沫(或浮渣)

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vt.除去...的泡沫

scum