abattoir

(名) 屠殺場, 動物の肉をとる場所（フランス語）

と畜場（とちくじょう、漢字制限以前は屠畜場）は、牛や豚、馬などの家畜を殺して（とさつ）解体し、食肉に加工する施設の法律上の定義の名称である。一般と畜場と簡易と畜場に区別される。現在、各施設の具体的名称は、「食肉処理場」「食肉センター」などの名称が付されているものが多い。主に、食肉加工会社や第三セクターによって設置され、食肉市場を併設していることが多い。
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