Een slachterij (ook slachthuis of abattoir) is een bedrijf dat
vee slacht onderweg van de
veekweker naar de
vleeshandel. Waar vroeger het slachten door thuisslachters vaak in de open lucht gebeurde en de
hygiëne ver te zoeken was, veranderde dit langzaam, en ontstonden er onder andere door regelgeving door het hele land slachterijen. Slachterijen zijn overdekte plaatsen waar
kwaliteit en hygiëne gewaarborgd kunnen worden bij het slachten van vee of
wild. In de jaren '90 van de twintigste eeuw zijn door verschillende vee-epidemiën (
MKZ,
BSE, varkenspest en vogelgriep) de regels aangepast en is het voor een zelfslachtende slager vrijwel onmogelijk geworden om zelf te blijven slachten. Anno 2006 wordt bijna al het vee geslacht in grote centrale slachtplaatsen.
Zie meer op Wikipedia.org...
Free Download Now!
